Cornbread – pane di mais

cornbread

Il cornbread é un tipico piatto americano, famoso nelle cucine degli stati del Sud. É una ricetta facile e veloce da preparare che garantisce risultati deliziosi. Il cornbread si può servire caldo con al burro aromatizzato alle erbe come antipasto, o si può abbinare a tanti piatti salati, zuppe, chili con carne, oppure come accompagnamento al famoso tacchino ripieno del Thanksgiving.

Cornbread (Pane di Mais)

  • 200 g di farina
  • 150 g farina di mais gialla
  • 2 cucchiaini di lievito
  • ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di zucchero bruno
  • 100 g di mais in scatola, tritato finemente o frullato
  • 230 ml di latticello (o sostituire con 115 g di yogurt + 115 di latte + 1 cucchiaino di succo di limone)
  • 2 uova grandi
  • 100 g di burro, fuso
  • e fatto raffreddare leggermente
Per 8

Scaldate il forno a 200°C e imburrate una pirofila quadrata di 20 cm e mettete da parte. Se usate una padella di ghisa, ungetela leggermente e mettetela in forno a scaldare.

Sbattete i primi 5 ingredienti in una ciotola media e mettete da parte. In un’altra ciotola, sbattete lo zucchero bruno, il mais e il latticello. Unite le uova e sbattete finché sono ben amalgamati. Rimarranno alcuni grumi di mais.

Incorporate delicatamente gli ingredienti umidi a quelli secchi usando una spatola di plastica e versate il burro fuso. Mescolate rapidamente fino a inumidire appena gli ingredienti secchi. Non lavorateli troppo, il composto rimarrà grumoso.

Versate nella pirofila preparata e lisciate la superficie con la spatola. Cuocete finché è ben dorato, per 25-30 minuti, o finché uno stecchino infilzato al centro ne esce pulito. Lasciatelo raffreddare nello stampo per 10 minuti prima di servire.

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