Torta soffice alla ricotta e more

blackberry cake

Aggrappati disperatamente agli ultimi giorni di vacanza nuotiamo, facciamo passeggiate, mangiamo, beviamo e dormiamo come se non ci fossero un domani, Milano, fatture da pagare o lavoro che ci aspetta al nostro ritorno a casa. Raccogliamo more ai bordi di strade polverose con le dita violacee, sognando ricette deliziose, sempre che riusciamo a portarne a casa una manciata senza finirle sulla via del ritorno.

Questa soffice torta é il modo perfetto per valorizzare i frutti di bosco di questa stagione. La ricotta al limone rende la consistenza morbida e saporita e la mantiene per giorni. Potete utilizzare a vostra scelta more, fragole o mirtilli.

Torta soffice alla ricotta e more

  • 200 g di farina 00
  • 200 g di zucchero
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • mezzo cucchiaino di sale
  • 3 uova
  • 375 g di ricotta fresca
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • la scorza grattugiata di un limone
  • 100 g di burro fuso
  • 120 g di more fresche (si possano sostituire con altri frutti di bosco freschi o congelati)

Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate e infarinate una tortiera rotondo con un diametro di 23 cm. Setacciate insieme la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.

Da parte, mescolate insieme le uova, la ricotta, il succo e la scorza di limone e amalgamate bene. Unite il composto di uova e burro al composto di farina e mescolate delicatamente, quindi aggiungete il burro fuso. Aggiungete circa tre-quarti delle more all’impasto, tenendo da parte un quarto per la decorazione. Mescolate delicatamente per evitare di rompere le more.

Trasferite l’impasto nella tortiera imburrata e infarinata, quindi distribuite le more rimanenti sulla superficie della torta.

Cuocete, nel forno già caldo a 180° per circa 50 minuti, o fino a che uno stecchino infilzato in mezzo ne esce pulito. Lasciate riposare la torta a temperatura ambiente per almeno 20 minuti prima di sformarla.

La torta può essere conservata in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni.

{ Un commento }
  • Debora
    Sep 17, 2017

    Fatta con i mirtilli.
    Che dire: buonissima!

    Debora Sep 17, 2017
    Replica

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