Cookies al cioccolato con albicocche e cardamomo

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Cari lettori, ho una notizia shock: siamo già a dicembre! Non so com’é successo così velocemente, ma devo dire che sono contenta che sia quasi finito il 2016: l’anno che ci ha tolto Leonard Cohen, Prince e David Bowie, e ci ha regalato in cambio un Presidente Trump dopo la campagna elettorale più vergognosa della storia. Quindi, per finire l’anno con una nota dolce, comincio a pubblicare un po’ ricette di biscotti vari prima delle feste. Non ti prometto un cookie al giorno come nella mia maratona dell’anno scorso, ma se volete consultare tutte quelle ricette le potete trovare qui.

Cookies al doppio cioccolato con albicocche e cardamomo

  • 125 g di burro, ammorbidito a temperatura ambiente
  • 50 g zucchero muscovado
  • 40 g zucchero
  • 1/4 di un cucchiaino di sale
  • 1 uovo a temperatura ambiente
  • 155 g di farina 00
  • 1/4 di un cucchiaino di bicarbonato
  • 1/4 di un cucchiaino di lievito per dolci
  • 1/2 di un cucchiaino di cardamomo macinato
  • 20 g di cacao amaro
  • 75 g di gocce di cioccolato
  • 80 g albicocche secche (non troppo morbide), tritate
per circa 25 biscotti

Lavorate insieme il burro con gli zuccheri e il sale per circa 2 minuti, fino ad ottenere una crema soffice e spumosa. Unite l’uovo e sbattete lentamente fino ad amalgamare il tutto.

Da parte, setacciate insieme la farina con il bicarbonato, il lievito, il cardamomo e il cacao. Versate il composto con la farina dentro alla crema di burro e uova e incorporatelo con una spatola di gomma. Aggiungete le gocce di cioccolato e le albicocche secche e mescolate bene.

Dividete l’impasto in due parti e trasferitelo sopra a due fogli di carta forno. Formate due cilindri del diametro di circa 3 cm facendo aderire perfettamente la carta forno all’impasto. Trasferite i due rotoli di impasto in frigorifero per almeno un’ora.

Scaldate il forno a 180°C. Togliete i rotoli dal frigo e scartate la carta forno. Tagliate i rotoli a fette di circa 5 mm l’una e trasferiteli su una placca rivestita di carta forno, lasciando almeno 2 cm di spazio tra un biscotto e l’altro.

Cuocete i biscotti nel forno caldo a 180° per 13-15 minuti. Fateli raffreddare leggermente prima di staccarli dalla placca.

{ 4 Commenti }
  • Giaele
    dic 6, 2016

    Che meraviglia! Complimenti, mi mancano solo le albicocche secche e poi…Non vedo l’ora di provarli! Grazie per questa nota di dolcezza delle tue!

    Giaele dic 6, 2016
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  • Umberto
    dic 31, 2016

    Posso togliere il cacao? In caso devo aggiungere farina? E posso speziarli con l’aggiunta di zenzero?
    Grazie!

    Umberto dic 31, 2016
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    • gen 16, 2017

      Ciao Umberto, prova magari questa ricetta invece, mi sembra più in linea con quello che stai cercando ;)

      Laurel gen 16, 2017
  • Giaele
    mar 15, 2017

    Fatti finalmente! Buoni, per carità, ma…non so se ho tritato troppo le albicocche, o se ho messo poche gocce di cioccolato ( circa 40g, tutte quelle che avevo) oppure se per colpa del cardamomo polverizzato in bacche ( 1/2 cucchiaino perciò in teoria di meno di quello previsto ma troppo forte) o ancora sesia siano state le aspettative nutrite dall’attesa…ma onestamente questi biscotti mi hanno un po’ deluso… La prossima volta provo a farli senza cacao ;-)

    Giaele mar 15, 2017
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