Gelato biscotto

biscottogelato

La mia ossessione per i dolci congelati continua! Il biscotto-gelato era uno dei miei preferiti da bambina, ne ho quindi creata una versione aggiornata con un biscotto morbido al doppio cioccolato “tipo brownie” che ha anche il vantaggio di essere senza glutine (e facilissimo da preparare). In questo caso sono farciti con i classici gusti di gelato alla vaniglia e alla fragola, ma sarebbero ancora meglio con abbinamenti più azzardati (caramel salato, menta, vari tipi di cioccolato etc.)

Gelato biscotto

per 12 biscotti farciti

Preparate i biscotti seguendo la ricetta qui. Una volta raffreddati, trasferite i biscotti nel freezer per 30 minuti prima di farcirli. Quindi farcite i biscotti con gelato a scelta e chiudeteli come un panino. Trasferite nuovamente nel freezer fino al momento di servirli.

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