Guacamole con pistacchi

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Eccoci di nuovo a noi, pistacchio lovers! La prima parte del mio concorso in collaborazione con American Pistachios si è chiusa e desidero ringraziare tutti quelli che hanno inviato tantissime ricette di dolci al pistacchio, belle da vedere e buone da mangiare. Sarà una decisione difficile, ma farò del mio meglio! I vincitori saranno annunciati il 15 di maggio.

Nel frattempo dedichiamoci alle ricette salate: avete due settimane di tempo da oggi per pubblicare le vostre migliori ricette salate a base di pistacchio per avere la possibilità di vincere una fornitura maxi di pistacchi e un Master Class da California Bakery. Per partecipare dovrete solo pubblicare le vostre ricette, entro il 15 di maggio, su Twitter, Instagram o Facebook con gli hashtag #fuoridiguscio e #pistachiopower.

Guacamole con pistacchi

• 3 avocado maturi, pelati e tritati
• 1 cucchiaio e mezzo di succo di lime
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 3 cucchiai di coriandolo fresco, tritato
• 60 g di pistacchi sgusciati, tostati e tritati
• sale e pepe a piacere
• chips di mais, per servire

per 4-6

Mettete l’avocado tritato in una ciotola capiente insieme col succo di lime e il cumino e schiacciate tutto bene con una forchetta. Unite il coriandolo fresco e i pistacchi tritati, ma tenete da parte un po’ di entrambi per decorare. Mescolate bene; salate e pepate a piacere. Decorate con altro coriandolo fresco e pistacchi tritati. Servite subito con patatine di mais.