Brownies con cioccolato al latte e fleur de sel

milk-brownies

Il cioccolato al latte, in generale, non è una delle mie passioni: è troppo dolce e non ha abbastanza personalità, per i miei gusti. Infatti il mio caffè è amaro, il mio whisky liscio e il mio cioccolato fondente. Quindi, trovandomi con un grande esubero di cioccolato al latte dopo le feste pasquali, ho deciso di trasformarlo in qualcosa che mi piacesse. Questi brownies, in effetti, sono strepitosi. Le scaglie di fleur de sel si abbinano per contrasto con la dolcezza del cioccolato e un tocco di cacao amaro dona sapore e profondità a questo dolce lussurioso. In definitiva, credo di aver fatto un dispetto a me stessa: ho trasformato l’unico genere di cioccolato a cui riuscivo a resistere in un dessert che non smetto di desiderare!

Brownies con cioccolato al latte e fleur de sel

  • 120 g di burro
  • 350 g di cioccolato al latte
  • 15 g di cacao amaro
  • un pizzico di sale
  • 3 uova
  • 150 g di zucchero
  • un cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
  • 80 g di farina 00
  • fleur de sel

Scaldate il forno a 180°C. Foderate di alluminio una teglia quadrata di circa 20 o 23 cm.

Unite il burro e il cioccolato in un pentolino su fuoco basso. Mescolate bene finché il burro non si è sciolto ed è tutto ben mescolato e caldo. Spegnete la fiamma, unite il cacao e fate raffreddare un pochino.

Nella ciotola di un planetaria unite le uova con lo zucchero e sbatteteli ad alta velocità fino ad ottenere un composto soffice e spumoso, circa 10 minuti. Spegnete la macchina, unite il cioccolato fuso e l’estratto di vaniglia, e mescolate a bassa velocità fino ad amalgamare il tutto. Versate lentamente la farina e mescolate molto lentamente.

Versate l’impasto nella teglia foderata. Infornate a 180°C finché la torta sara’ un po’ gonfiata, per circa 30-35 minuti. Fate attenzione di non cuocerla troppo; vanno cotti solo finché un stecchino infilzato nel dolce ne esce ancora con qualche briciola attaccata. Spolverizzate la superficie con qualche fiocco di fleur de sel. Lasciate raffreddare i brownies per 2 ore prima di toglierli dalla teglia e tagliarli in 16 quadrati.

{ 13 Commenti }
  • apr 7, 2015

    A casa mia, invece, il cioccolato al latte non avanza mai, mentre quello fondente sì. Mi sa che la adatto a quello fondente, perché mi piacciono tantissimo questi brownies :)

    Paola apr 7, 2015
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  • apr 7, 2015

    Stavo proprio pensando a una ricetta alternativa ai miei amati brownies!!

    Involtini di Peperone apr 7, 2015
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  • valli
    apr 7, 2015

    Ciao Laurel, ho una domanda un po’ tecnica da farti … che tipo di uova usi in genere per le tue ricette? piccole medie grandi…il peso delle uova cambia da un tipo all’altro e potrebbe anche sbilanciare la ricetta, e il risultato finale. Grazie ????
    Valli

    valli apr 7, 2015
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  • apr 7, 2015

    brownie….il mio dolce preferitooooo, peccato che quando ho provato a farlo sembrava un mattone!

    Serena apr 7, 2015
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    • apr 9, 2015

      Riprova con questa ricetta.. vedrai che ti verrano bene!

      Laurel apr 9, 2015
  • apr 7, 2015

    Perfetta per smaltire tutta la cioccolata al latte delle uova dei nani! :D

    alem apr 7, 2015
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  • Valentina
    apr 10, 2015

    Ciao !! Ho provato la ricetta , da leccarsi i baffi , veloci da fare … Ottimi!!. Mi chiedevo se sostituissi il burro con la farina di mandorle , secondo te in qusle misura ??. Grazie mille ????????

    Valentina apr 10, 2015
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  • Alex
    apr 12, 2015

    Ciao Laurel,

    una domandona, usi il forno statico o ventilato?

    Ho provato la ricetta e ho dovuto tenere la teglia dentro 45 minuti, perché proprio nn volevano cuocersi.

    Però.. Erano troppo buoni, ne è valsa la pena!!

    Alex apr 12, 2015
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    • apr 12, 2015

      Forno statico! Ricordatevi che i brownies devono rimanere un po’ umidi dentro, non si devono cuocere troppo. Sono contenta che ti siano piaciuti! :D

      Laurel apr 12, 2015
  • apr 14, 2015

    Anch’io non amo il cioccolato al latte, ma questi brownies hanno un’aspetto davvero invitante!!

    Tamara - Bake Therapy apr 14, 2015
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  • Empire
    apr 29, 2015

    Ciao Laurel,
    Volevo chiederti come mai foderi la teglia di carta di carta d’alluminio e non di carta forno?
    Grazie

    Empire apr 29, 2015
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  • Claire
    mag 31, 2015

    Ciao, ho provato la ricetta. Sono venuti buoni e morbidi dentro, come speravo. Purtroppo però erano particolarmente gommosi. A cosa può essere dovuto? Dovrei ridurre il cioccolato?
    Grazie anticipatamente per la risposta

    Claire mag 31, 2015
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  • Selma
    feb 25, 2016

    Con cosa posso sostituire i Fleur de sel? perché non li ho mai usati e non so cosa sono

    Selma feb 25, 2016
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