Apple Pie Bars – Barrette alla mela

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Ecco a voi, a grande richiesta, la ricetta delle barrette alla mela che ho fatto per la mia festa di Thanksgiving quest’anno. Simile al precedente, questo dolce può vantare tutto il sapore di un’impegnativa apple-pie, ma ci vuole una frazione del tempo per realizzarlo. Enjoy!

Apple Pie Bars – Barrette alla mela

Per la base

  • 200 g di farina 00
  • 50 g di brown sugar (potete sostituirlo con zucchero di canna o zucchero bianco)
  • un pizzico di sale
  • 115 g di burro freddo, tagliato in pezzettini

Per le mele

  • 45 g di burro
  • 55 g di brown sugar (potete sostituirlo con zucchero di canna o zucchero bianco)
  • 6 mele Granny Smith (circa 1,3 kg)
  • 1 cucchiaino di cannella
  • un pizzico di noce moscata grattugiata

Per il crumble

  • 140 g di fiocchi d’avena
  • 130 g di farina
  • 150 g di zucchero
  • 3/4 di un cucchiaino di cannella
  • un pizzico di sale
  • 170 g di burro, fuso
Per 20-24 barrette

Preparare la base

Scaldate il forno a 180°C.  Foderate di alluminio una teglia rettangolare di circa 23×33 cm e imburrate l’alluminio. Nella ciotola di un robot di cucina con la lama di metallo, unite la farina, lo zucchero e il sale e azionate brevemente per mescolarli. Unite i pezzetti di burro freddi e lavorate rapidamente nel robot fino a ottenere un impasto di briciole. Versate le briciole nella teglia imburrata e pressatele con le mani per formare una base uniforme sul fondo della teglia.

Infornate a 180°C fino a che i bordi della crosta cominceranno a dorarsi, circa 10-15 minuti.

Preparare le mele

Sbucciate le mele, levate il torsolo, e riducetele a fettine. Sciogliete il burro insieme con i 45 g di zucchero in una padella ampia, quindi unite le fettine di mela. Cuocete su fuoco vivo fino a che saranno ammorbidite, per circa 10 minuti. Unite la cannella, la noce moscata e il sale. Continuate a cuocere per altri 10 minuti. Se le mele si dovessero asciugare troppo e cominciare ad attaccarsi alla padella potete aggiungere una tazzina d’acqua per evitare che si brucino. Togliete la padella dal fuoco e mettete da parte.

Preparare il crumble

Mescolate insieme i fiocchi d’avena, la farina, lo zucchero, la cannella e il sale. Irrorate con il burro fuso e mescolate con una forchetta. Impastate velocemente con le mani per creare i “grumi.”

Per finire

Alzate il forno a 190°C. Distribuite le mele sopra la base precotta in modo uniforme, quindi coprite con il crumble, pressando leggermente con le mani. Cuocete a 190°C per circa 50 minuti, o finche’ il crumble sara’ dorato. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per un’ora prima di tagliare in barrette.

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