Carpaccio di melone e zucchine con feta e menta

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Buongiorno, dal Texas! Mi trovo a casa, in visita di piacere ai miei genitori ed amici per alcune settimane e fa, come era prevedibile, un caldo d’inferno. I veri texani, pero’, non rinunciano certo ad un picnic per le alte temperature. Ieri, infatti, abbiamo fatto provvista di antizanzara, crema solare, birre gelate e fin troppo cibo, e ci siamo accomodati sotto un’antica quercia proprio in riva ad un laghetto, nel mio ranch. Abbiamo nuotato nell’acqua limpida e silente, ammirando le evoluzioni delle rondini che si lanciavano a bere sfiorando la superficie in volo radente. Abbiamo cenato allegramente, mentre il pomeriggio mutava in sera, fino al cader della notte. Solo il canto del whipporwill ci ha distolti dall’ozio, marcando l’ora del ritorno a casa.

Questa ricetta e’ perfetta per un picnic estivo, ma va benissimo anche servita a tavola. La menta e il melone contribuiscono dare un sapore fresco e inaspettato a questa insalata, rendendola appropriata ad ogni occasione. Anche se un teaxno vi direbbe che da piĆ¹’ soddisfazione consumata all’ombra di una grande quercia.

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Carpaccio di melone e zucchine con feta e menta

  • 2 zucchine medie
  • 1/2 di un melone medio, pulito
  • olio d’oliva
  • il succo di mezzo limone
  • un pizzico di sale
  • pepe nero appena macinato
  • menta fresca tritata
  • 85 g di feta, a pezzetti
Per 4

Affettate sottilmente le zucchine e il melone usando un mandolino o a mano con una pelapatate. Trasferite in una ciotola e condite con olio d’oliva, succo di limone, sale e pepe a piacere; mescolate delicatamente. Impiattare l’insalata su 4 piatti da antipasto e guarnite con la menta tritata e il formaggio feta. Servite subito.