gratia

Mississippi Mud Pie

benedetta
Ecco a voi la famosa Mississippi Mud Pie che ho preparato insieme a Benedetta Parodi! Qui trovate la video-ricetta con Benedetta.

Mississippi Mud Pie

Per la base

  • 400 g di biscotti frollini al cioccolato sbriciolati
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 150 g di burro fuso
  • sale

Per la crema al cioccolato

  • 120 g di zucchero
  • 40 g di amido di mais
  • 30 g di cacao
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 4 tuorli
  • 700 ml di latte intero
  • 170 g di cioccolato fondente (60%) fuso
  • 30 g di burro a temperatura ambiente

Per la finitura

  • 160 ml di panna
  • 20 g di zucchero

Preriscaldate il forno a 180 °C. Imburrate uno stampo a cerniera rotondo del diametro di 23 centimetri.

Frullate i biscotti sbriciolati con lo zucchero, il burro fuso e una presa di sale. Versate il composto nello stampo, pressatelo e livellatelo sul fondo e sul bordo aiutandovi con il dorso di un cucchiaio. Ponete in freezer per 10 minuti, poi infornate per 8-10 minuti. Sfornate e fate raffreddare su una gratella dentro allo stampo.

Nel frattempo preparate la farcia: in una casseruola versate lo zucchero, l’amido di mais, il cacao, il sale e i tuorli con una frusta. Quindi versateci il latte a filo, girando continuamente con la frusta. Ponete sul fuoco, portate a ebollizione, mescolando sempre, poi abbassate il fuoco al minimo a lasciate sobbollire per un minuto, mescolando sempre con la frusta: la crema si addenserà.

Togliete dal fuoco e unite il cioccolato fuso e il burro. Trasferite in un’ampia terrina e coprite con pellicola alimentare facendola aderire bene alla superficie della cre- ma, per evitare che si formi la pellicina. Lasciate raffreddare per 2 ore.

Versate la crema al cioccolato nella base e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 5 ore. Al momento di portare in tavola, a piacere, montate la panna con lo zucchero e stendetela sopra la torta fredda. Servite immediatamente.

mud-pie

{ 37 Commenti }
  • mag 2, 2013

    Me l’ero segnata ieri mentre la vedevo e sbavavo davanti alla TV…

    Mila mag 2, 2013
    Replica
  • mag 2, 2013

    Anch’io ho seguito ieri la trasmissione,trooooppo golosa questa torta!Da fare quanto prima!Complimenti!

    Elisabetta mag 2, 2013
    Replica
  • mag 2, 2013

    ho comprato il tuo libro e ho provato qualche ricetta: la torta di carote la mia preferita fino ad ora!
    isabella

    isabella mag 2, 2013
    Replica
  • Angela
    mag 2, 2013

    Laurel scusami volevo preparare blueberry cheesecake tart seguendo la ricetta del tuo libro ma non vorrei utilizzare le noci , cosa devo fare le eliminò e basta oppure devo aumentare dosi di biscotti? Grazie mille

    Angela mag 2, 2013
    Replica
    • mag 2, 2013

      Si, aumenta le dosi dei biscotti per sostituire le noci al grammo.

      Laurel mag 2, 2013
  • mag 2, 2013

    Fantastica questa golosa torta, la adoro!!!!

    speedy70 mag 2, 2013
    Replica
  • mag 3, 2013

    Ciao Laurel!
    Vorrei fare questa torta il weekend prossimo come regalo per un caro amico, fanatico del cioccolato. Volevo chiederti, la teglia che utilizzi è di 23 cm, io volevo farla più piccina di circa 18 cm di diametro. Devo diminuire le dosi? Se si di quanto? Grazie mille :)

    Anais mag 3, 2013
    Replica
    • mag 5, 2013

      Ciao! Si, dovrai ridurre le dosi ma non so dirti esattamente di quanto. Prova diminuirli di un quarto forse?

      Laurel mag 5, 2013
  • Luca
    mag 4, 2013

    Ho fatto la torta, ed è venuta perfetta!! C’è un problema nn credo stasera a cena la mia famiglia resisterà a non mangiarla.. Invece di 5h nel frigo avevano detto che potevamo metterla in frizer per velocizzare la preparazione..vi ricordate per quanto tempo?? Grazie Luca

    Luca mag 4, 2013
    Replica
  • mausi
    mag 4, 2013

    L’ho fatta ieri.Posso solo dire che e’ SUPERLATIVA. Grazie mille Laurel

    mausi mag 4, 2013
    Replica
  • mag 5, 2013

    Grazie Laurel! Volevo anche chiederti, come la conservo?

    Anais mag 5, 2013
    Replica
  • mag 5, 2013

    Ciao Anais! La torta va conservata in frigo.

    Laurel mag 5, 2013
    Replica
  • mirco
    mag 7, 2013

    Ciao Laurel, pur non essendo un estimatore del cioccolato devo ammettere che la texture della crema è proprio notevole , e l’accompagnamento con la panna (non dolcificata) per me è azzeccatissimo. Grazie per i tuoi suggerimenti.

    mirco mag 7, 2013
    Replica
  • Barbara
    mag 15, 2013

    Ciao, volevo chiederti come togliere il guscio dalla tortiera una volta cotto … Ho il terrore di romperlo!

    Barbara mag 15, 2013
    Replica
    • mag 16, 2013

      Ciao Barbara! Serve la tortiera a cerniera! Passi un coltello intorno alla torta per staccare la base dalla tortiera prima di aprire la cerniera

      Laurel mag 16, 2013
  • Giulia
    mag 15, 2013

    Ciao! Posso usarla come torta di compleanno? Il problema e che staremo in un parco quindi non potrò tenerla in frigo, va bene lo stesso?

    Giulia mag 15, 2013
    Replica
    • mag 16, 2013

      Ciao Giulia! Purtroppo non mi sembra adatta questa torta. Se tenuto troppo fuori frigo si ammoscia tutta!

      Laurel mag 16, 2013
  • Barbara
    mag 18, 2013

    L’ ho appena fatta … Il guscio mi si e’ sgretolato appena ho tentato di sformarlo … Secondo me il burro e’ troppo poco, non compatta a sufficienza i biscotti tritati, proverò a rifarla aumentandone la dose. Comunque e’ buonissima… Ciao ciao!

    Barbara mag 18, 2013
    Replica
  • Elda
    mag 18, 2013

    Ciao, ma come rimane l’ interno di questa torta: cremoso oppure si riesce a tagliare una fetta ben definita e compatta?

    Elda mag 18, 2013
    Replica
  • mag 19, 2013

    Ciao Elda! Rimane cremoso, ma si riesce a tagliare delle fette se la torta e’ ben fredda!

    Laurel mag 19, 2013
    Replica
  • maria stella
    mag 24, 2013

    Help me…… ho fatto la torta, è spettacolarmente buona ma la crema mi si è spantegata ovunque, forse ho sbagliato qualcosa perché aveva la consistenza di una crema, non era compatta…..

    maria stella mag 24, 2013
    Replica
  • Elda
    mag 24, 2013

    Ma non si potrebbe mettere un foglio di gelatina, solo uno, giusto per dargli un po’ di consistenza in più?

    Elda mag 24, 2013
    Replica
  • mag 24, 2013

    Dovrei precisare una cosa: questa torta si chiama “Mississippi Mud Pie” non solo perché il colore assomiglia al “mud” (cio’e’ al fango), ma anche per la consistenza! La farcitura deve essere morbida, quasi un budino!

    Laurel mag 24, 2013
    Replica
  • Barbara
    mag 25, 2013

    Ah! Ok … Adesso ho capito bene come deve essere, e quindi so che la torta che ho fatto e’ “giusta” … E’ buonissima!!!

    Barbara mag 25, 2013
    Replica
  • maria stella
    mag 25, 2013

    ok…… grazie….. pensavo di aver dimenticato qualcosa….. è strepitosa, e strepitoso pure l’effetto spalmato sulle faccine sorridenti dei miei tre bimbi…..

    maria stella mag 25, 2013
    Replica
  • Nadia
    mag 26, 2013

    Cara Laurel,torta strepitosa, grande successo…ma io che son perfezionista, ho trovato che il guscio sia un po’ troppo consistente e duro da tagliare….potrei aver sbagliato qualcosa? Cmq la rifarò e la metterò nel mio personale libro di ricette ! Grazie in anticipo per la risposta

    Nadia mag 26, 2013
    Replica
  • mag 27, 2013

    Ciao Nadia! Il guscio potrebbe essere stato cotto troppo forse?

    Laurel mag 27, 2013
    Replica
  • Angela
    giu 17, 2013

    ciao! :) in guscio si potrebbe sostituire con una pasta frolla al cacao secondo te?? oppure come potrei sostituirlo?
    grazie mille e complimenti per tutto:)

    Angela giu 17, 2013
    Replica
  • Tita
    giu 23, 2013

    Torta spettacolare, però il guscio mi si sbriciola un sacco, forse l’ho cotto troppo poco? O ci andrebbe più burro?

    Tita giu 23, 2013
    Replica
  • Giorgia
    set 16, 2013

    ti ringrazio davvero per questa ricetta. l’ho fatta per un compleanno speciale e ha ottenuto enorme successo! davvero golosa e (citando una famosa pubblicità) una incredibile scioglievolezza.

    Giorgia set 16, 2013
    Replica
  • Vittoria
    ott 19, 2013

    la voglio fare al più presto!!! uuuummmmm

    Vittoria ott 19, 2013
    Replica
  • Chiara
    dic 10, 2013

    Ciao Laurel la ricetta e’ golosissima in questa variante ” morbida” e io l’ho preparata per il compleanno di mio papà’, spero solo di averla rifatta bene e che la consistenza della farcia sia budinosa al punto giusto!!!

    Chiara dic 10, 2013
    Replica
  • Ewa
    apr 8, 2014

    Ciao Laurel, secondo te si puo sostituire il cioccolato fondente con quello al latte? Dovrei aumentare in questo caso la quantita di amido di mais? Grazie

    Ewa apr 8, 2014
    Replica
  • roberto
    ago 10, 2014

    Fatta, favolosa.
    Ho usato per la crema latte senza lattosio, per il biscotto non ho mezzo i 2 cucchiaini di zucchero e prima di mettere in forno ho fatto una leggera spolverata di cannella ;)

    roberto ago 10, 2014
    Replica
  • roberto
    ago 11, 2014

    Fatta, favolosa.
    Ho usato per la crema latte senza lattosio, per il biscotto non ho mezzo i 2 cucchiaini di zucchero e prima di mettere in forno ho fatto una leggera spolverata di cannella ;)
    Buonissima

    roberto ago 11, 2014
    Replica
  • Alessia
    ago 21, 2014

    Squisita la Mississipi musica case la preparerò domani..

    Alessia ago 21, 2014
    Replica

Lascia un Commento

Your email address will not be published. Required fields are marked *