Mississippi Mud Pie

benedetta
Ecco a voi la famosa Mississippi Mud Pie che ho preparato insieme a Benedetta Parodi! Qui trovate la video-ricetta con Benedetta.

Mississippi Mud Pie

Per la base

  • 400 g di biscotti frollini al cioccolato sbriciolati
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 150 g di burro fuso
  • sale

Per la crema al cioccolato

  • 120 g di zucchero
  • 40 g di amido di mais
  • 30 g di cacao
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 4 tuorli
  • 700 ml di latte intero
  • 170 g di cioccolato fondente (60%) fuso
  • 30 g di burro a temperatura ambiente

Per la finitura

  • 160 ml di panna
  • 20 g di zucchero

Preriscaldate il forno a 180 °C. Imburrate uno stampo a cerniera rotondo del diametro di 23 centimetri.

Frullate i biscotti sbriciolati con lo zucchero, il burro fuso e una presa di sale. Versate il composto nello stampo, pressatelo e livellatelo sul fondo e sul bordo aiutandovi con il dorso di un cucchiaio. Ponete in freezer per 10 minuti, poi infornate per 8-10 minuti. Sfornate e fate raffreddare su una gratella dentro allo stampo.

Nel frattempo preparate la farcia: in una casseruola versate lo zucchero, l’amido di mais, il cacao, il sale e i tuorli con una frusta. Quindi versateci il latte a filo, girando continuamente con la frusta. Ponete sul fuoco, portate a ebollizione, mescolando sempre, poi abbassate il fuoco al minimo a lasciate sobbollire per un minuto, mescolando sempre con la frusta: la crema si addenserà.

Togliete dal fuoco e unite il cioccolato fuso e il burro. Trasferite in un’ampia terrina e coprite con pellicola alimentare facendola aderire bene alla superficie della cre- ma, per evitare che si formi la pellicina. Lasciate raffreddare per 2 ore.

Versate la crema al cioccolato nella base e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 5 ore. Al momento di portare in tavola, a piacere, montate la panna con lo zucchero e stendetela sopra la torta fredda. Servite immediatamente.

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86 Comments

  • Ciao Giorgia, mi dispiace che non ti venga bene! Non capisco perché ti venga granulosa la crema… Lo zucchero dovrebbe sciogliersi bene durante la cottura se segui bene gli indicazioni della ricetta. Potresti provare a passarla nel frullatore dopo la cottura, prima di farcire la torta, magari ti risolve il problema!

  • Ciao Laurel, sono diverse volte che faccio questo dolce, ma nonostante setacci tutto, la crema mi esce un pò granulosa. Non capisco dove sbaglio.

  • Ciao Giovanna, questa torta si chiama “Mud” anche perché la consistenza rimane abbastanza morbida. Se vuoi servire delle fette più solide, potresti trasferirla in freezer per mezz’ora prima di tagliarla.

  • Buongiorno,
    abbiamo preparato la torta… buona… non c’è che dire ma abbiamo avuto delle difficoltà nell’ impiattamento..
    Quando si taglia la prima fetta e la si serve tutta la crema fuoriesce.
    Cosa si può fare per riuscire a servire una fetta intera?

    Grazie

  • Ho fatto questa torta e sono contenta di essere riuscita a portare a termine questo capolavoro. Non pensavo di riuscirci.comunque buonissima grazie

  • Ho fatto piu’ volte la tua torta sempre con gran successo e ti ringrazio!!! Volevo sapere se secondo te si puo’ preparare anche con una crostata al cioccolato come base anziche’i biscotti. Una versione invernale da forno insomma :) Grazie!!!

  • Fatta. Buonissima. Ho utilizzato il latte parzialmente scremato e l’ho guarnita con la granella di nocciola.

  • Ciao Laurel, volevo preparare la torta ma mi sono resa conto che serve il latte intero, ma non ne ho e non riesco ad andare a comprarlo, posso usare il parzialmente scremato?

  • Fatta, favolosa.
    Ho usato per la crema latte senza lattosio, per il biscotto non ho mezzo i 2 cucchiaini di zucchero e prima di mettere in forno ho fatto una leggera spolverata di cannella ;)
    Buonissima

  • Fatta, favolosa.
    Ho usato per la crema latte senza lattosio, per il biscotto non ho mezzo i 2 cucchiaini di zucchero e prima di mettere in forno ho fatto una leggera spolverata di cannella ;)

  • Ciao Laurel, secondo te si puo sostituire il cioccolato fondente con quello al latte? Dovrei aumentare in questo caso la quantita di amido di mais? Grazie

  • Ciao Laurel la ricetta e’ golosissima in questa variante ” morbida” e io l’ho preparata per il compleanno di mio papà’, spero solo di averla rifatta bene e che la consistenza della farcia sia budinosa al punto giusto!!!

  • ti ringrazio davvero per questa ricetta. l’ho fatta per un compleanno speciale e ha ottenuto enorme successo! davvero golosa e (citando una famosa pubblicità) una incredibile scioglievolezza.

  • Torta spettacolare, però il guscio mi si sbriciola un sacco, forse l’ho cotto troppo poco? O ci andrebbe più burro?

  • ciao! :) in guscio si potrebbe sostituire con una pasta frolla al cacao secondo te?? oppure come potrei sostituirlo?
    grazie mille e complimenti per tutto:)

  • Cara Laurel,torta strepitosa, grande successo…ma io che son perfezionista, ho trovato che il guscio sia un po’ troppo consistente e duro da tagliare….potrei aver sbagliato qualcosa? Cmq la rifarò e la metterò nel mio personale libro di ricette ! Grazie in anticipo per la risposta

  • ok…… grazie….. pensavo di aver dimenticato qualcosa….. è strepitosa, e strepitoso pure l’effetto spalmato sulle faccine sorridenti dei miei tre bimbi…..

  • Ah! Ok … Adesso ho capito bene come deve essere, e quindi so che la torta che ho fatto e’ “giusta” … E’ buonissima!!!

  • Dovrei precisare una cosa: questa torta si chiama “Mississippi Mud Pie” non solo perché il colore assomiglia al “mud” (cio’e’ al fango), ma anche per la consistenza! La farcitura deve essere morbida, quasi un budino!

  • Ma non si potrebbe mettere un foglio di gelatina, solo uno, giusto per dargli un po’ di consistenza in più?

  • Help me…… ho fatto la torta, è spettacolarmente buona ma la crema mi si è spantegata ovunque, forse ho sbagliato qualcosa perché aveva la consistenza di una crema, non era compatta…..

  • Ciao, ma come rimane l’ interno di questa torta: cremoso oppure si riesce a tagliare una fetta ben definita e compatta?

  • L’ ho appena fatta … Il guscio mi si e’ sgretolato appena ho tentato di sformarlo … Secondo me il burro e’ troppo poco, non compatta a sufficienza i biscotti tritati, proverò a rifarla aumentandone la dose. Comunque e’ buonissima… Ciao ciao!

  • Ciao Barbara! Serve la tortiera a cerniera! Passi un coltello intorno alla torta per staccare la base dalla tortiera prima di aprire la cerniera

  • Ciao! Posso usarla come torta di compleanno? Il problema e che staremo in un parco quindi non potrò tenerla in frigo, va bene lo stesso?

  • Ciao, volevo chiederti come togliere il guscio dalla tortiera una volta cotto … Ho il terrore di romperlo!

  • Ciao Laurel, pur non essendo un estimatore del cioccolato devo ammettere che la texture della crema è proprio notevole , e l’accompagnamento con la panna (non dolcificata) per me è azzeccatissimo. Grazie per i tuoi suggerimenti.

  • Ho fatto la torta, ed è venuta perfetta!! C’è un problema nn credo stasera a cena la mia famiglia resisterà a non mangiarla.. Invece di 5h nel frigo avevano detto che potevamo metterla in frizer per velocizzare la preparazione..vi ricordate per quanto tempo?? Grazie Luca

  • Ciao Laurel!
    Vorrei fare questa torta il weekend prossimo come regalo per un caro amico, fanatico del cioccolato. Volevo chiederti, la teglia che utilizzi è di 23 cm, io volevo farla più piccina di circa 18 cm di diametro. Devo diminuire le dosi? Se si di quanto? Grazie mille :)

  • Laurel scusami volevo preparare blueberry cheesecake tart seguendo la ricetta del tuo libro ma non vorrei utilizzare le noci , cosa devo fare le eliminò e basta oppure devo aumentare dosi di biscotti? Grazie mille

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