Mississippi Mud Pie

benedetta
Ecco a voi la famosa Mississippi Mud Pie che ho preparato insieme a Benedetta Parodi! Qui trovate la video-ricetta con Benedetta.

Mississippi Mud Pie

Per la base

  • 400 g di biscotti frollini al cioccolato sbriciolati
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 150 g di burro fuso
  • sale

Per la crema al cioccolato

  • 120 g di zucchero
  • 40 g di amido di mais
  • 30 g di cacao
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 4 tuorli
  • 700 ml di latte intero
  • 170 g di cioccolato fondente (60%) fuso
  • 30 g di burro a temperatura ambiente

Per la finitura

  • 160 ml di panna
  • 20 g di zucchero

Preriscaldate il forno a 180 °C. Imburrate uno stampo a cerniera rotondo del diametro di 23 centimetri.

Frullate i biscotti sbriciolati con lo zucchero, il burro fuso e una presa di sale. Versate il composto nello stampo, pressatelo e livellatelo sul fondo e sul bordo aiutandovi con il dorso di un cucchiaio. Ponete in freezer per 10 minuti, poi infornate per 8-10 minuti. Sfornate e fate raffreddare su una gratella dentro allo stampo.

Nel frattempo preparate la farcia: in una casseruola versate lo zucchero, l’amido di mais, il cacao, il sale e i tuorli con una frusta. Quindi versateci il latte a filo, girando continuamente con la frusta. Ponete sul fuoco, portate a ebollizione, mescolando sempre, poi abbassate il fuoco al minimo a lasciate sobbollire per un minuto, mescolando sempre con la frusta: la crema si addenserà.

Togliete dal fuoco e unite il cioccolato fuso e il burro. Trasferite in un’ampia terrina e coprite con pellicola alimentare facendola aderire bene alla superficie della cre- ma, per evitare che si formi la pellicina. Lasciate raffreddare per 2 ore.

Versate la crema al cioccolato nella base e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 5 ore. Al momento di portare in tavola, a piacere, montate la panna con lo zucchero e stendetela sopra la torta fredda. Servite immediatamente.

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85 Comments

  • Ciao Giorgia, mi dispiace che non ti venga bene! Non capisco perché ti venga granulosa la crema… Lo zucchero dovrebbe sciogliersi bene durante la cottura se segui bene gli indicazioni della ricetta. Potresti provare a passarla nel frullatore dopo la cottura, prima di farcire la torta, magari ti risolve il problema!

  • Ciao Laurel, sono diverse volte che faccio questo dolce, ma nonostante setacci tutto, la crema mi esce un pò granulosa. Non capisco dove sbaglio.

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