Cake Pops


Attenzione cupcakes, i vostri giorni di gloria potrebbero presto essere un ricordo… i cake pops stanno velocemente diventando i dolci più di moda del momento. Resi celebri dall’estroso blog Bakerella, queste deliziosi bocconcini sono molto versatili e facili da preparare. Io, ad esempio, non sono nemmeno paragonabile a Bakerella come decoratrice di dolci, che trasforma i cake pops in piccoli animali, faccine, mini-cupcakes. Personalmente trovo che diano grande soddisfazione anche se decorati con semplicità: anche se non avete esperienza di pasticceria, sarà impossibile che non vi riescano adorabili. Potete usare una torta avanzata, o confezionata come base: sbriciolatela con le dita, mescolatela con formaggio cremoso o marmellata e formate delle palline, inseritevi un bastoncino e ornatele a piacere! La ricetta tradizionale prevede l’uso di candy melts per la copertura, ma non essendo facile trovarlo in Italia potete usare cioccolato fondente (o bianco) fuso al suo posto (potete comunque ordinare candy melts online da ebay). Questa è una ricetta perfetta da fare con i bambini, che possono partecipare in ogni fase e divertirsi a decorare.

Cake Pops

  • 400 g di torta (tipo pan di spagna o paradiso, vanno benissimo anche la plum cake o le merendine)
  • 4-6 cucchiai (50-80 g) di formaggio spalmabile o mascarpone, oppure di marmellata
  • 200 g di cioccolato fondente (oppure i candy melts di qualsiasi colore)
  • 200 g di cioccolato bianco (oppure i candy melts di qualsiasi altro colore)
  • decorazioni varie (perline, codette, stelline, caramelle, nocciole tritate, cocco grattugiato, ecc)
  • stecche lecca lecca oppure bastoncini di legno
  • un pezzo di polistirolo per tenere i cake pops in piedi mentre asciugano.
Per 20 cake pops

1. Sbriciolate la torta con le mani dentro una grossa ciotola. Mescolate le briciole con 4 cucchiai di mascarpone o marmellata e mescolate bene. L’impasto dovrebbe avere una consistenza morbida e umida che vi permetta di fare delle palline, ma non deve essere troppo bagnato e appiccicoso. Aggiungete altro formaggio o marmellata se necessario.

2. Formate delle palline  grandi come una noce (3 o 4 cm di diametro) arrotolandole tra le mani. Mettete le palline su un vassoio foderato con carta da forno; copritele con pellicola e passatele in freezer per 20 minuti.

3. In frattempo, fondete  il cioccolato o i candy melt a bagnomaria o in microonde (separando ovviamente i colori diversi).

4. Forate il polistirolo che terrà i vostri cake pop in piedi mentre asciugano usando gli stecchini. Devono essere distanti abbastanza da non far toccare i cake pop.

5. Procedete con un cake pop alla volta: immergete la punta dello stecchino nel cioccolato fuso e infilatelo fino al centro della pallina. Se vi sembra abbastanza solida procedete con la decorazione, altrimenti trasferitela di nuovo in freezer a solidificare ancora per qualche minuto.

6. Immergete con cura la pallina nel cioccolato fuso ricoprendola completamente. Fate colare il cioccolato in eccesso, roteando e scuotendo i cake pops molto delicatamente. Potete aiutarvi con un cucchiaio per far colare la copertura su tutta la pallina.

7. A questo punto potete decorare i vostri cake pops con con granella, codette, caramelle, particolari in pasta di zucchero, ecc.

8. Infilate i cake pops nel polistirolo e lasciateli asciugare per almeno 15 minuti prima di servirli.

9. Conservate in frigorifero.


{ 78 Commenti }
  • michela
    gen 20, 2016

    Buongiorno Laurel, complimenti per il sito!!!!!!!!!
    Volevo chiederti, voglio prepare i cake pop per un compleanno, siccome sono molti, posso decorarli il giorno prima e conservarli in frigo? Inoltre pensi che vengano buoni se utilizzo pandoro o panettone e una crema di mascarpone e zucchero per legarli? Che ne pensi? Grazie!!!!!!!

    michela gen 20, 2016
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    • gen 22, 2016

      Ciao Michela, si possono decorare tranquillamente il giorno prima e conservarli in frigorifero. Pandoro e mascarpone vanno benissimo!

      Laurel gen 22, 2016
  • feb 15, 2016

    Ciao Laurel volevo sapere siccome ho il freezer pieno quanto devono stare in frigorifero.grazie ciao

    Tabatha feb 15, 2016
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  • Marzia
    feb 21, 2016

    Ciao, vorrei sapere se e’ possibile utilizzare la crema mascarpone del tiramisu’. Grazie e complimenti

    Marzia feb 21, 2016
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    • feb 24, 2016

      Certo che puoi! Verrà buonissimo :)

      Laurel feb 24, 2016
  • Deborah
    mar 26, 2016

    Ciao io dovrei farli con torta al cioccolato e marmellata per il battesimo di mia figlia.. E siccome ho poco tempo dovrei portarmi avanti.. Qnt durano in freezer /frigo???

    Deborah mar 26, 2016
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    • mag 11, 2016

      una settimana in freezer, un paio di giorni in frigo ;)

      Laurel mag 11, 2016
  • Mary
    ott 12, 2016

    Ciao ho messo i candy melts a bagnomaria si sono sciolti ma sono rimmasti molto densi mi sai dare qualche consiglio?

    Mary ott 12, 2016
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  • Federica
    dic 8, 2016

    Ciao posso amalgamare il pan di Spagna con il caramello al posto di una crema?

    Federica dic 8, 2016
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