Cake Pops


Attenzione cupcakes, i vostri giorni di gloria potrebbero presto essere un ricordo… i cake pops stanno velocemente diventando i dolci più di moda del momento. Resi celebri dall’estroso blog Bakerella, queste deliziosi bocconcini sono molto versatili e facili da preparare. Io, ad esempio, non sono nemmeno paragonabile a Bakerella come decoratrice di dolci, che trasforma i cake pops in piccoli animali, faccine, mini-cupcakes. Personalmente trovo che diano grande soddisfazione anche se decorati con semplicità: anche se non avete esperienza di pasticceria, sarà impossibile che non vi riescano adorabili. Potete usare una torta avanzata, o confezionata come base: sbriciolatela con le dita, mescolatela con formaggio cremoso o marmellata e formate delle palline, inseritevi un bastoncino e ornatele a piacere! La ricetta tradizionale prevede l’uso di candy melts per la copertura, ma non essendo facile trovarlo in Italia potete usare cioccolato fondente (o bianco) fuso al suo posto (potete comunque ordinare candy melts online da ebay). Questa è una ricetta perfetta da fare con i bambini, che possono partecipare in ogni fase e divertirsi a decorare.

Cake Pops

  • 400 g di torta (tipo pan di spagna o paradiso, vanno benissimo anche la plum cake o le merendine)
  • 4-6 cucchiai (50-80 g) di formaggio spalmabile o mascarpone, oppure di marmellata
  • 200 g di cioccolato fondente (oppure i candy melts di qualsiasi colore)
  • 200 g di cioccolato bianco (oppure i candy melts di qualsiasi altro colore)
  • decorazioni varie (perline, codette, stelline, caramelle, nocciole tritate, cocco grattugiato, ecc)
  • stecche lecca lecca oppure bastoncini di legno
  • un pezzo di polistirolo per tenere i cake pops in piedi mentre asciugano.
Per 20 cake pops

1. Sbriciolate la torta con le mani dentro una grossa ciotola. Mescolate le briciole con 4 cucchiai di mascarpone o marmellata e mescolate bene. L’impasto dovrebbe avere una consistenza morbida e umida che vi permetta di fare delle palline, ma non deve essere troppo bagnato e appiccicoso. Aggiungete altro formaggio o marmellata se necessario.

2. Formate delle palline  grandi come una noce (3 o 4 cm di diametro) arrotolandole tra le mani. Mettete le palline su un vassoio foderato con carta da forno; copritele con pellicola e passatele in freezer per 20 minuti.

3. In frattempo, fondete  il cioccolato o i candy melt a bagnomaria o in microonde (separando ovviamente i colori diversi).

4. Forate il polistirolo che terrà i vostri cake pop in piedi mentre asciugano usando gli stecchini. Devono essere distanti abbastanza da non far toccare i cake pop.

5. Procedete con un cake pop alla volta: immergete la punta dello stecchino nel cioccolato fuso e infilatelo fino al centro della pallina. Se vi sembra abbastanza solida procedete con la decorazione, altrimenti trasferitela di nuovo in freezer a solidificare ancora per qualche minuto.

6. Immergete con cura la pallina nel cioccolato fuso ricoprendola completamente. Fate colare il cioccolato in eccesso, roteando e scuotendo i cake pops molto delicatamente. Potete aiutarvi con un cucchiaio per far colare la copertura su tutta la pallina.

7. A questo punto potete decorare i vostri cake pops con con granella, codette, caramelle, particolari in pasta di zucchero, ecc.

8. Infilate i cake pops nel polistirolo e lasciateli asciugare per almeno 15 minuti prima di servirli.

9. Conservate in frigorifero.


140 Comments

  • Posso farli il giorno prima o 5 giorni prima del compleanno di mia figlia e congelarli con tutta la decorazione?

  • Ciao ho messo i candy melts a bagnomaria si sono sciolti ma sono rimmasti molto densi mi sai dare qualche consiglio?

  • Ciao io dovrei farli con torta al cioccolato e marmellata per il battesimo di mia figlia.. E siccome ho poco tempo dovrei portarmi avanti.. Qnt durano in freezer /frigo???

  • Buongiorno Laurel, complimenti per il sito!!!!!!!!!
    Volevo chiederti, voglio prepare i cake pop per un compleanno, siccome sono molti, posso decorarli il giorno prima e conservarli in frigo? Inoltre pensi che vengano buoni se utilizzo pandoro o panettone e una crema di mascarpone e zucchero per legarli? Che ne pensi? Grazie!!!!!!!

  • ciao cara,
    se x la copertura uso cioccolato bianco HO PAURA CHE SIAN TROPPO DOLCE VISTO CHE LI FARO’ X LA FESTA DI MIA FIGLIA E CI SARANNO MOLTI BIMBI.. TU COSA DICI?
    POSSO USARE ANCHE IL PANDORO?
    GRAZIE
    MONICA

  • Pingback: Cake Pops
  • Allora, io penso di farli 3/4gg prima (perché ho anche la torta da fare) e poi scongelarli 2gg prima (dato che la decorazione sarà particolare e richiederà tempo) e decorarli… pensi vadano bene questi tempi?soprattutto scongelarli 2gg prima e non 1gg credi sia un problema?
    Ma non ho capito se vanno congelati già intinti nel ciccolato e poi solo da decorare dopo scongelati, o vanno congelati solo con lo stecchino infilzato?
    In oltre volevo sapere, per ottenere 50 cake pops va bene una torta da diam.20?
    O è poca?
    Con i grammi (tipo 400gr) non mi regolo sul diametro da fare!????
    X favore fammi sapere presto perché devo farli urgentemente e attendo la tua risposta x iniziare!

  • ciao ti volevo chiedere un consiglio, volevo portare questo dolce domani ad una festa di compleanno. Posso già stasera preparare le palline e metterle in freezer(senza o con bastocino?) e decorarle domani?
    grazie

  • Grazie Laurel! Li immergo nel cioccolato subito ,appena tolti dal freezer o aspetto che si ammorbidiscano un po’?

  • Ciao Paola!
    Puoi fare in tutte due i modi! O li decori direttamente sabato, oppure fai tutto adesso e lasciali nel frigo fino a servirli sabato

  • Ciao! SOS! !!! Si preparando i cake pops x sabato 14 dicembre. Ho fatto tutti i passaggi e sono arrivata al metterli in in freezer dopo aver messo i bastoncini. Adesso li lascio nel freezer e li immergo nel cioccolato sabato o lo faccio già adesso e li lascio nel freezer completati? ?

  • Ciao Laurel! i tuoi cake pops sono una meraviglia e li adorano tutti:-) vito che mi vengono bene, ho pensato di farli anche un pò più articolati..sai dirmi se esiste un modo per fare la glassa colorata senza usare coloranti alimentari o se esistono già pronte?

  • Ciao,volevo sapere se si possono congelare dopo averli decorati?E quanto prima della festa tirarli fuori.Grazie

  • Ciao Laurel! complimenti, bellissimi dolcetti! non vedo l’ora di provare a farli! mi serve un tuo parere. Secondo te,se li faccio in un periodo invernale, da portare a scuola (per carnevale, ad esempio) reiscono a resistere per qualche oretta senza il frigo? nella nostra scuola ai gentori è permesso di portare dolci fatti in casa, basta che siano senza creme. Io pensavo di fare i cake pops con una marmellata. Ma resta il problema del frigo…:(

  • Il tuo blog è molto sfizioso,ci sono delle foto bellissime sui tuoi dolci,sono meravigliosi!!!
    Soprattutto sono molto decorati soprattutto i dolci copn le decorazioni che non sembrano vere!!

  • Entro quanto tempo poi devono essere consumati? Anche se penso che in 30 minuti finiscono tutti ^_*

  • Ciao Laureeel,
    è possibile ricoprire i cake pops con i marshmallow sciolti a bagnomaria?
    grazieee

  • Ciao Laureel,

    I want to use candy melt to cover the cake pop (want so use differente colors), do you have an idea where can I find it in Rome? Grazzie mille

  • Laureel :)
    Ho fatto ieri sera i cake pops e sono venuti fantastici: buonissimi e bellissimi. Inoltre sono così colorati che mettono tanta allegria!!
    Io li ho fatti con il formaggio spalmabile, molto buoni.
    Grazie per la ricetta (e anche per le altre).
    Un abbraccio!
    Livia!!

  • Ciao Betta! Si, li puoi tenere in frigo qualche giorno, ma non consiglierei di farli piu’ di 3-4 giorni in anticipo. Grazie, a presto!

  • Ciao Laurel , é la prima volta che leggo il tuo sito ed è davvero interessante complimenti!! Per il compleanno di mia figlia vorrei fare i cake pops … Gli farò anche la torta, quindi i care pops dovrò farli prima… vorrei farli con il mascarpone , per favore mi dici se posso tenerli in frigo 4 o 5 giorni?? O il mascarpone diventa acido? Grazie mille

  • Ciao Chiara, devi lasciare i pops in freezer solo 20 minuti, abbastanza per solidificarli ma non congelarli completamente. Non ho mai provato con la cheesecake ma ho paura che sia troppo molle e difficile da lavorare. So che si puo fare pero, ci sono varie ricette sul web, tipo questa. Tu prova! E fammi sapere come vengono, sono curiosa!

  • io non ho capito unna cosa…poi sono congelati quando li mangi? e congelandoli non diventano troppo duri o prendono acqua?
    comunque una buona idea sarebbe quella di riprodurre una cheesecake già che ci si mette il formaggio…e quindi magari mettere pure dei frutti rossi e la base per cheesecake sbriciolata.

  • Ciao! Che voglia mi hai fatto venire con questi dolcetti. Li preparerò prestissimo! Li vorrei fare con il mascarpone e nutella, torta allo yogurt e copertura con cioccolato fondente. Decorazioni con codette, granella di nocciole, farina di cocco. Che ne dici? Posso prepararli il giorno prima di servirli? Devo conservarli in frigo o a temperatura ambiente? Considera che li preparerei di pomeriggio per il pomeriggio seguente (il mio dubbio è per il mascarpone. Grazie, Emanuela

  • Ciao Martina! Si può usare anche la Nutella ma rimane troppo dolce per i miei gusti, visto che c’e’ già lo zucchero della torta e il cioccolato della copertura… Ma e’ solo una questione di gusti!

  • Ciao Laurel, ma al posto della marmellata o del mascarpone ci posso mettere la Nutella? Perchè molte ricette che ho trovato mettono la cioccolata nell’impasto..

  • Ciao Laurel,
    anzitutto complimenti! Volevo chiederti un consiglio. Ho provato 2 volte a fare i cake pops con i candy melts ma siccome dopo averli sciolti questi ultimi risultano troppo densi ho aggiunto un pò di acqua calda. La cosistenza dei candy melts risulta più fluida ma quando ricopro i cake pops cola tutto continuamente nonostante io ne elimini bene l’eccesso li metta ad asciugare in frigo. Grazie in anticipo
    Nietta

  • Ciao anche io vorrei cimentarmi nella preparazione dei cake pops ma non ho capito se il mascarpone, la panna montata o il formaggio vanno prima zuccherati o usati così come sono.

  • Ciao Mena! Verranno un piu’ dolci e ricchi se usi la nutella, ma probabilmente buonissimi! Non ho mai provato personalmente, quindi fammi sapere come vengono!

  • CiAO posso usare la nutella al posto della marmellata? eh se si sarà difficile abbinarla poi con la copertura? Grazie ;)

  • Ciao Linda! si, ti servono un totale di 400 g di cioccolato per ricoprire i cake pops.. Ma se vuoi averne un’abbondanza comprane 500 g per sicurezza. Per arrostire i marshmallow e’ meglio usare spiedini di metallo! Quelli di legno bruciano troppo facilmente.

  • Li ho fatti e messi in congalatore infilati in un quadrato di polistirolo.Poi li decoro il giorno delle festa!Sono sicura otterrò un successone grazie a te!Con 400gr di torta me ne sono venuti 20;devo comprare il cioccolato per ricoprirli..400 gr ne servono?Basta?Grazie mille e scusa il disturbo. E grazie anche per le meravilgiose ricette che possimao imparare!Ah,vorrei arrostire i Marshmallow bianchi sul fuoco;tu lo saprai di sicuro,come si fa?Va bene se i infilo in un bastoncino di legno da spiedino o rischio di bruciarlo?!

  • Ciao! Credo che una volta congelatosi il bastoncino non faccia differenza per le conseguenze se sta dentro un giorno o quattordici. Se tu ne hai congelati di carta e non si afflosciano,dovrei essere abbastanza tranquilla. In effetti con uno stavo già facendo la prova;tra qualche giorno lo tiro fuori dal freezer a vedrò cosa succede!E se congelo solo le palline e poi dopo venti minuti di scongelamento provo a infilare il bastoncini;dici che ci entrano fino a metà?Grazie

  • Ciao Linda! Mi trovi inpreparata sul argomento… non ho mai provato a congelare i cake pops per piu’ di un giorno quindi non ho esperienza diretta con questa problematica. Di istinto, ti direi di congelarli tranquillamente, ma mi hai messo il dubbio dei bastoncini inumiditi. Secondo me non succede niente, ma bisognerebbe fare un paio di prove! Prova a mettere un bastoncino da solo nel freezer per un po’ di giorni, poi scongelalo, secondo me sara’ ancora solido. Fammi sapere! Grazie, Laurel

  • Io faccio spesso la Angel’s food cake,mi piace molto;la trovo una torta strana e originale! Ho scoperto di recente che è molto buona tagliata a fette spesse e tostate nel tostapane!Per fine mese sto organizzando una festa a sorpresa per il compleanno del mio ragazzo e pensandoci i dolci che ho intenzione di fare sono praticamente tutti americani:oltre ai cake pops mai fatti prima,preparerò whoopie pies, new york cheesecake, red velvet cake(la mia preferita in assoluto)!

  • Complimenti!!Per proprio tutte le tue ricette!Qualche settimana fa ho preparato la tua torta ubriaca…ti dico solo che è diventato uno dei miei dolci preferiti!!Ora mi sto attrezzando per fare i cake pops.Ho comprato i bastoncini bianchi per lecca lecca,pensavo fossero di plastica invece sono di carta pressata.Volevo preparare i cake pops in anticipo e congelarli,ma ho paura che mettendo in freezer per 2 settimane i bastoncini di carta,poi quando si scongelano, si inumidiscano e si affloscino.Tu in base alla tua esperienza cosa ne pensi?Vado tranquilla o non lo faccio assolutamente?Oppure per non rischiare congelo solo le palline e il bastoncino lo infilo solo il giorno in cui li decoro?Grazie del consiglio.

  • Ciao Laurel! Mitica questa ricetta!
    Comunque Carla anche a me era venuta l’idea della Angel Cake! :-)

  • Ciao Carla! Si, secondo me può funzionare l’angel Cake per fare i Cake pops! Se faccio la ricetta a breve certo che la metterò su!

  • Ciao Laurel!
    allora io sono un’appassionata di Angel Cake, non sò se hai presente qual’è. Comunque colevo chiederti se potrebbe andare bene come torta per i cake pops?!
    Un’altra cosa se fai questa fantastica torta non è che pubblicheresti la tua versione di ricetta?! Grazie :)

  • li ho fatti.. sono venuti stupendi ^_^ li ho preparati in anticipo e con lo stecchino li ho lasciati in frigo per qualche giorno… poi li ho decorati e confezionati prima di regalarli..
    devo dire che tenendoli in frigo con lo stecchino gia messo mi ha reso più facile decorarli dopo (quando li ho fatti la prima volta molti si suicidavano sullo stecchino) perchè erano ben solidi..
    cmq grazie per i consigli ^_^

  • Scopro solo oggi questo tuo blog, mi garbano le ricette da te proposte. Mi ricordano il mio priodo americano :) Verrò a trovarti spesso! Buona serata Laura

  • Non vorrei essere la voce fuori dal coro ma sinceramente a me non ispirano nulla di buono i cake pops. Sono assolutamente bellissimi e molto d’effetto, soprattutto quelli confezionati da Bakerella, ma l’idea di mangiarmi una poltiglia di dolce mi fa passare la voglia. Graziosi anche i tuoi Laurel. Scusatemi ma sentivo solo l’esigenza di esprimere un mio personalissimo gusto. Comunque grazie per tenerci sempre informati delle ultime tendenze.

  • Grazie Laurel.. credo proprio ke li preparerò questo fine settimana e li congelerò per poi scongelarli la settimana prox :) grazieeee mille per l’utile consiglio… ti farò sapere come verranno… spero bene visto ke vorrei regalarli ai miei amici per pasqua ^_^ grazie ancora

  • Ciao Lella! Cake pops possano durare fino a 1 settimana in frigo se usi il formaggio spalmabile, o fino a 2 settimane se usi la marmellata. Potresti preparare le palline in anticipo (infilando gia’ lo stecchino) e congelarli fino ad un mese prima! Tirali fuori circa 20 minuti prima di decorarli.

  • ciao vorrei fare i cake pops per pasqua.. volevo chiederti.. visto ke devo farne un bel po… posso preparare prima le palline e congelarle per poi decorarle solo il giorno ke mi servono? in alternativa… se li preparo prima.. quanti giorni prima posso farli? si devono consumare appena fatti o possono stare anke una settimana?

  • Ciao Tiziana! Puoi fare il plumcake il giorno stesso oppure il giorno prima, come vuoi tu! Con la marmellata all’arancia e’ buonissimo! A presto!

  • ciao laurel pensavo di fare un plumcake ( quanto tempo prima devo farlo? ) e di usare la marmellata all’arancia, va bene secondo te?

  • Bellissimi! Pensa che mi sono arrivate proprio oggi le decorazioni mille forme e colori che avevo ordinato per i cake pops! ^____^

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