Banana Nut Pancakes


Fino ad una settimana fa, non pensavo che la mia ricetta base dei pancakes alla banana potesse essere migliorata. Era semplice, gustosa, veloce e di sicuro successo…ma, signore e signori, mi sono dovuta ricredere! Ho finalmente perfezionato questo piatto e trovato la misura aurea del pancake alla banana. Cosa mancava? Oltre a mescolare il delizioso frutto nell’impasto, bisogna aggiungerne delle fette al pancake dopo averlo disteso nella padella. In tal modo, quando lo girate, le fette cuociono direttamente sul fuoco e si caramellizzano rendendo il tutto veramente irresistibile. Come ho potuto non pensarci prima?

Banana Nut Pancakes

  • 150 g di farina
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 1/2 di un cucchiaino di sale
  • 1/2 di un cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/2 di un cucchiaino di bicarbonato di soda
  • 3 banane
  • 125 g di latte
  • 125 g di yogurt
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 1 uovo
  • 40 g di burro fuso
  • 70 g di noci tritate e tostate
  • olio di semi vari
  • sciroppo d’acero
Per 5 pancake grandi o 10 piccoli

Mescolate in una ciotola la farina, lo zucchero, il sale, il lievito e il bicarbonato.

In un’altra ciotola sbattete insieme il latte, lo yogurt, il succo di limone, l’uovo e il burro fuso. Schiacciate bene la meta’ di una banana con una forchetta e unirla agli ingredienti liquidi, mescolando bene. Tagliate le altre banane a rondelle sottili e mettete da parte.

Versate gli ingredienti liquidi su quelli secchi, e girate fino ad amalgamarli ma senza lavorarli troppo. Aggiungete le noci tritate.

Scaldate un cucchiaio di olio di semi in una padella antiaderente con bordi bassi su fuoco medio. Quando la padella e’ ben calda, versateci un mestolo di pastella. Distribuite subito 4 – 5 fette di banana sopra la pastella in padella.

Girate il pancake quando i bordi si asciugano e al centro si formano delle bolle, circa 2-3 minuti. Cuocete l’altro lato finche’ e’ dorato, per altri due minuti.

Ripetete con tutta la pastella e servite subito con sciroppo d’acero.

{ 37 Commenti }
  • ott 12, 2010

    Mamma mia che cosa golosissima vedo!!..è incredibile la tua idea di aggiungere le banane sia nell’impasto che in cottura..non posso immaginare quanto godurioso debba essere..decisamente sarebbe meglio provare..Complimenti!

    Morena ott 12, 2010
    Replica
  • ott 12, 2010

    che bello questo dolce alla banana!

    Symposion ott 12, 2010
    Replica
  • ott 14, 2010

    Adesso svengo, anzi sono già svenuto, forse sogno. Che meraviglia!!!

    Ciao

    PanKogut ott 14, 2010
    Replica
  • Roberta
    ott 15, 2010

    Ti ho appena vista in televisione e sono subito venuta sul tuo blog. Peccato che sei a Milano ed io a Roma. Avrei partecipato volentieri ai tuoi corsi di cucina americana!

    Roberta ott 15, 2010
    Replica
  • Lucia
    ott 15, 2010

    Complimenti! Ho seguito la tua ricetta stamattina in tv mi è venuta voglia di provarla.
    Sono certa sarà buonissima.

    Ciao

    Lucia ott 15, 2010
    Replica
  • alberto
    ott 15, 2010

    ti ho appena visto su casa Alice e mi sono subito diretto al pc per vedere il tuo sito. lo trovo fantastico ora non mi resta che cercare il libro..complimenti

    alberto ott 15, 2010
    Replica
  • ott 15, 2010

    ti rendi conto che ormai superi… anche te stessa?? :)
    buonissimi questi pancake, tutti da provare!
    bacione e buon week-end! ale

    alessandra ott 15, 2010
    Replica
    • ott 16, 2010

      Grazie a tutti per tutti i complimenti! Questa ricetta e’ assolutamente da provare!
      @roberta – Magari riuscero’ ad organizzare corsi anche a Roma nel futuro!

      Laurel ott 16, 2010
  • ott 17, 2010

    é la prima volta che visito il tuo sito ma ne sono rimasta subito incantata,mi piacciono molto le tue ricette, credo proprio che ne proverò qualcuna!
    Complimenti

    Donatella

    Donatella ott 17, 2010
    Replica
  • emanuela
    ott 17, 2010

    Non vedo l’ora di fare questi pancakes!!!!Vorrei sapere pero’ se sono buoni anche senza banana perchè non mi piace..o magari posso provare a sostituirla con qualche altra cosa???Grazie in anticipo e complimenti!!!!

    emanuela ott 17, 2010
    Replica
  • ott 17, 2010

    Una prima visita anche per me ed una grande sorpresa bello il sito e le foto, interessanti le ricette quindi complimenti. Adoro i cupcakes che hanno un solo difetto qua a casa mia spariscono in un lampo. Buon lavoro….

    MarinaM ott 17, 2010
    Replica
  • tanya
    ott 26, 2010

    finalmente ho trovato la ricetta originale dei pancakes grazie a te la farò il prima possubile :)

    tanya ott 26, 2010
    Replica
  • sere
    mag 19, 2011

    ciao!!! ho fatto i tuoi pancake alla banana per la “colazione di compleanno” del mio fidanzato però ho omesso le noci e una volta cotte le ho cosparse di nutella e sciroppo d’acero: una bomba calorica ma sono piaciuti tantissimo :)))
    prossimamente le pubblicherò anche sul mio blog :)
    ciao ciao

    sere mag 19, 2011
    Replica
  • set 5, 2011

    Confermo, sono buonissimi!!! Li ho preparati questa mattina, dimezzando le dosi perchè eravamo solo in due. Fin’ora li avevo fatti solo neutri, con la ricetta di Nigella (http://blog.francescalorenzoni.com/2011/01/01/american-pancake/), ed eventualmente le banane le aggiungevo dopo. Ma questa versione con già le banane nell’impasto è davvero buonissima :) Grazie!

    Francesca set 5, 2011
    Replica
    • set 6, 2011

      Ciao Francesca! Sono contenta che siano venuti bene! E’ una delle ricetta della mia infanzia e’ sono molto affezionata! A presto!

      Laurel set 6, 2011
  • Ilaria
    mar 5, 2012

    Ciao! Avrei una domandina, ma il lievito in polvere è il pan degli angeli o il lievito di birra in polvere? Devo dire che il dubbio mi è sorto solo adesso, e sarebbe la terza volta che faccio questi meravigliosi pancakes ed ho sempre utilizzato il lievito di birra in polvere…fatto male? Grazie mille

    Ilaria mar 5, 2012
    Replica
    • mar 6, 2012

      Ciao Ilaria! Per “lievito in polvere” io intendo il lievito per dolci, tipo quello di pan degli angeli. La polvere bianca, insomma. Ma come sono venuti con il lievito di birra?

      Laurel mar 6, 2012
    • ilaria
      mar 6, 2012

      Grazie per la tempestività della risposta! Li ho fatti anche stamattina e per la terza volta con il lievito di birra in polvere e sono venuti come sempre buonissimi, riscuotendo un gran successo. C’è da dire però che non termini di paragone, forse (e mi viene difficile da credere :D) con il lievito in polvere tipo pan degli angeli possono venire ancora più buoni. Però avrei un dubbio, quando termino di mescolare tutti gli ingredienti ed aggiungo le noci l’ impasto è un pò troppo denso infatti mi è capitato di aggiungere un paio di cucchiai di latte, secondo te può dipendere dal lievito?
      Comunque la prossima volta proverò con il lievito per dolci! Grazie e tantissimi complimenti, ho provato molte delle tue ricette, una più buona di un’altra.

      ilaria mar 6, 2012
    • mar 7, 2012

      La consistenza non dovrebbe dipendere sul lievito, ma fai conto che non dovrebbe essere neanche troppo liquida. Non e’ come l’impasto delle crepe, invece deve essere abbastanza densa da formare un pancake alto, non piatto come la crepe. Detto questo, se e’ veramente troppo denso l’impasto, fai benissimo ad aggiungere un po’ di latte!

      Laurel mar 7, 2012
  • Ilaria
    mar 9, 2012

    In effetti avevo capito che l’impasto non dovesse essere proprio liquido..ma non riuscivo minimamente a stenderlo sulla padella (Chissà che sbaglio)! Comunque sarò tra i tuoi allievi domenica ;) Grazie ancora, non vedo l’ora!!

    Ilaria mar 9, 2012
    Replica
  • Roberta
    mar 16, 2012

    Ciao,mi dici le dimensioni della padella x favore,diametro e altezza, thanks!

    Roberta mar 16, 2012
    Replica
    • mar 18, 2012

      Ciao Roberta! Va bene una padella qualsiasi con il diametro di 23 o 29 cm, con bordi non tanto alti.

      Laurel mar 18, 2012
  • ANNAPAOLA
    apr 30, 2012

    ma senza banane è l’impasto dei pancake normali ?

    ANNAPAOLA apr 30, 2012
    Replica
    • mag 1, 2012

      @annapaola Sì! Puoi eliminare tranquillamente le banane dall’impasto per ottenere un pancake più classico.

      Laurel mag 1, 2012
  • Annapaola
    mag 2, 2012

    okokok grazie…

    Annapaola mag 2, 2012
    Replica
  • Erika
    mag 21, 2012

    adoro il tuo blog e adoro i pancakes fin da piccola…di solito si mangiano sempre il weekend quando si ha più tempo, ma a volte ti prende la voglia di pancakes anche in una mattina di giornata lavorativa…e che fare??
    soluzione: ora faccio i pancakes, li cucino, li avvolgo nella pellicola e li congelo..un minutino nel forno a microonde a media temperatura o nel tostapane e la colazione è pronta in un baleno!! :) complimenti ancora per il blog e i libri stupendi!

    Erika mag 21, 2012
    Replica
  • chiara
    lug 20, 2013

    Ciao Laurel,finalmente ho trovato una ricetta per i pancakes facile e ottima da fare!Volevo chiederti se la farina che si usa per questa ricetta è la “0” o la “oo”.
    Grazie ciao

    chiara lug 20, 2013
    Replica
  • lug 20, 2013

    Ciao Chiara! Si può usare entrambi le farine, ma io preferisco la 00 per questa ricetta.

    Laurel lug 20, 2013
    Replica
  • Max
    ago 2, 2013

    Ciao Laurel! Quando non ho lo yogurt in casa posso usare direttamente 250 ml di latte anziché di finto latticello (yogurt+latte)? Inoltre, è vero che voi americani spesso conservate gli ingredienti secchi (escluso il lievito presumo…) in un barattolo per avere sempre i pancake pronti in cinque minuti? Grazie!

    Max ago 2, 2013
    Replica
  • Max
    ago 3, 2013

    Li ho fatti con solo latte e sono venuti ottimi :) Solo, per me sono un po’ poco dolci quindi ho raddoppiato la dose di zucchero. Grazie!

    Max ago 3, 2013
    Replica
  • feb 8, 2014

    Ciao Laurel,
    ti ho citato sul mio blog: ho pubblicato una mia variante di una tua ricetta, e non potevo non darti i crediti che ti meriti, rimandando al tuo libro e al tuo blog! Ecco il post: http://muffinspecial.wordpress.com/2014/02/08/pancake-alla-banana

    Max feb 8, 2014
    Replica
  • Elettra
    mar 19, 2014

    Hey ciao,volevo sapere quanti puncake si possono fare con le dosi che hai indicato?
    Grazie!

    Elettra mar 19, 2014
    Replica
    • mar 20, 2014

      Ciao Elettra! Questi dosi sono per 5 pancake grandi o 10 piccoli

      Laurel mar 20, 2014
  • […] fa il procedimento separato ma io come di mia consuetudine ho buttato tutto dentro il Bimby ma a velocità bassa (2) per un […]

    Replica
  • cristina
    dic 6, 2015

    Come si a dimezzare la dose?nella ricetta è indicato 1uovo…come si dimezza?bisogna ometterlo?

    cristina dic 6, 2015
    Replica
    • dic 8, 2015

      Non consiglio di dimezzare le dosi.

      Laurel dic 8, 2015

Lascia un Commento

Your email address will not be published. Required fields are marked *