Brownies


Questa, tra tutte le ricette americane che ho proposto in Europa, è stata di gran lunga quella di maggior successo. So anche di non essere sola, ho avuto infatti il grande piacere di leggere il libro di David Lebovitz, Sweet Life in Paris, nel quale lui viaggia spesso per la città portando i suoi brownies ad amici e conoscenti per consolidare i suoi rapporti con gli altri. Pensatela come una sorta di diplomazia gastronomica. Questa è il mio cavallo di battaglia, posso farlo con gli occhi chiusi ed in tempo zero, e più di una volta mi è capitato alle 3 del mattino, se adeguatamente pregata da un gruppo di amici affamati. La posto oggi in onore della raccolta di ricette americane di Anice & Cannella. Sono rimasta molto sorpresa e contenta di scoprire il suo post su una ricetta del mio libro e sulla sua conseguente proposta della raccolta.

Brownies al cacao

  • 150 g burro
  • 250 g zucchero
  • 75 g cacao amaro (in polvere)
  • 1/4 cucchiaino sale
  • 1/2 cucchiaino essenza di vaniglia (facoltativo)
  • 2 uova, fredde
  • 60 g farina
  • 50 g noci tritati (facoltativo)

Scaldate il forno a 180 gradi. Foderate di carta da forno una teglia quadrata di circa 20 cm.

Fondete a bagnomaria il burro, zucchero cacao, e sale, mescolando tanto in tanto finche’ il composto e liscio e caldo. Togliete dal fuoco il pentolino e lasciate  raffreddare un leggermente.

Quindi unite l’essenza di vaniglia e mescolate con un cucchiaio di legno. Poi incorporate le uova, una per volta, e mescolando vigorosamente dopo ogni aggiunta. Quando il composto e’ denso e omogeneo, aggiungete la farina e sbattete con forza per un paio di minuti. Se le usate, aggiungete le noci a questo punto.

Quindi versate il composto nella teglia e infornate per 20-25 minuti a 180 gradi. Cuocete finche’ un stecchino infilzato nel dolce ne esce ancora con qualche briciola attaccata.Tagliate in 16-25 quadratini.

La raccolta di Anice & Cannella:

{ 219 Commenti }
  • lilli
    Mar 2, 2017

    nella ricetta c’è il sale ma in che momento aggiungerlo?
    grazie

    lilli Mar 2, 2017
    Replica
    • Mar 7, 2017

      Ciao Lilli! In realtá c’é scritto di aggiungere il sale insieme al burro a bagnomaria, all’inizio della ricetta ;)

      Laurel Mar 7, 2017
  • lilli
    Mar 3, 2017

    brownies fatta!
    è uscita davvero buona e golosa, ricetta semplice e veloce
    non si puo’ chiedere di meglio…grazie

    lilli Mar 3, 2017
    Replica
    • Mar 7, 2017

      Grazie a te Lilli! Sono contenta che ti sia piaciuta la ricetta :)

      Laurel Mar 7, 2017
  • Mar 4, 2017

    posso sostituire il burro con olio di semi?!?

    ilaria Mar 4, 2017
    Replica
    • Mar 7, 2017

      Ciao Ilaria, in teoria sí, ma perderai tanto sapore! é per una questione di intolleranza?

      Laurel Mar 7, 2017
  • deb
    Mar 7, 2017

    Bella ricetta, l’impasto è buono, tranne che: ho dovuto improvvisare visto che una teglia da 20 cm non significa nulla, se è tonda e i 20 cm son il diametro allora come faccio i quadratini ? se invece è quadrata o rettangolare 20 x… cosa??? non dici di che spessore dovrebbe essere l’impasto alla fine, mi sono arrangiata, ma se una persona li fa per la prima volta non penso sia cosi evidente… inoltre la consistenza non è per nulla quella dei brownies….

    deb Mar 7, 2017
    Replica
    • Mar 7, 2017

      Buongiorno Deborah, mi dispiace che non ti sia trovata bene con la ricetta. La teglia, com’é indicato nella ricetta, dovrebbe essere quadrata, non rettangolare: quindi 20cm x 20cm. Mi scuso per eventuali disagi e spero che riproverai a farli un’altra volta. Buona giornata.

      Laurel Mar 7, 2017
  • Mariarca
    Mar 11, 2017

    Ciao, ho.il forno a gas ventilato. Come devo regalarmi con la cottura?

    Mariarca Mar 11, 2017
    Replica
  • Federica
    Mar 20, 2017

    Provata pochi giorni fa: i brownies migliori che abbia mai mangiato! Non vedo lora di rifarli. :)

    Federica Mar 20, 2017
    Replica
  • Nadia
    Mar 23, 2017

    Le tue ricette sono sempre fantastiche…. Grazie!!!
    Mio figlio non mangia torte, mava matto per la brownie
    Vorrei fargliela come torta per il suo compleanno, quindi dovrà essere di forma rotonda e più grande. Userò uno stampo con diametro 26, quindi ho bisogno di sapere quanto impasto devo versare, cioè lo spessore…
    Grazie Laurel

    Nadia Mar 23, 2017
    Replica
    • Mar 29, 2017

      Ciao Nadia, grazie a te per i complimenti! :)
      L’impasto dei brownies dovrebbe essere spesso almeno un centimetro

      Laurel Mar 29, 2017
  • Simone
    Mar 26, 2017

    Prima cosa le uova per i dolci si.usano temperatura ambiente e seconda cosa zucchero e uova vanno sbattuti da parte in modo che sia spumoso ma non troppo. La ricetta originale è cosi, inutile che ognuno se le inventi.

    Simone Mar 26, 2017
    Replica
  • […] nel suo genere senza “chili” di burro e di zucchero come questo oppure questo? Impossibile?  Allora guardate un po’! E c’è anche una sorpresa con […]

    Replica
  • Anna
    Apr 6, 2017

    Ciao, volevo chiederti se si può aggiungere anche un po’ di cannella e se sì quanta?

    Anna Apr 6, 2017
    Replica
    • May 11, 2017

      Se vuoi potresti aggiungere mezzo cucchiaino di cannella

      Laurel May 11, 2017
  • Sara
    Apr 10, 2017

    Ciao laurel scusa posso sostituire le noci con delle gocce di cioccolato?

    Sara Apr 10, 2017
    Replica
    • May 11, 2017

      Ciao Sara, io starei attenta nel aggiungere altro cioccolato, sono gia’ molto ricchi questi brownies!

      Laurel May 11, 2017
  • Francesco
    May 16, 2017

    Ciao Laurel, è venuta squisita al primo tentativo! Sopra ci andrebbe la panna o gelato alla vaniglia ?
    Seguendo le tue ricette ogni BBQ riesce alla stragrande!

    Francesco May 16, 2017
    Replica
    • May 25, 2017

      Grazie Francesco! Si, il gelato alla vaniglia servito sopra i brownies caldi é la fine del mondo!!

      Laurel May 25, 2017
  • Francesca
    Jun 6, 2017

    Ciao Laurel!

    La tua ricetta è strepitosa, talmente strepitosa che vorrei prepararla in una teglia più grande.. se faccio doppio impasto e teglia 20×40 dici che viene bene lo stesso? Con lo stesso tempo di cottura?
    Grazie mille e complimenti!!!!

    Francesca Jun 6, 2017
    Replica
    • Jun 8, 2017

      Si va bene raddoppiare le dosi! Ma tieni ad occhio i tempi di cottura, che potrebbero essere un pochino più lunghi

      Laurel Jun 8, 2017
  • Manrica
    Jun 17, 2017

    Ciao Laurel,
    Vorrei usare il cioccolato squagliato delle uova di Pasqua al posto del cacao amaro. Posso dimezzare le dosi del burrro?
    Grazie mille!

    Manrica Jun 17, 2017
    Replica
    • Jul 12, 2017

      Ciao Manrica, ho una ricetta ad hoc per i brownies usando il cioccolato delle uova di pasqua! La trovi qui

      Laurel Jul 12, 2017
  • Alessia
    Jun 25, 2017

    Per quante persone è questa ricetta???

    Alessia Jun 25, 2017
    Replica
    • Jul 12, 2017

      Da questi dosi ricavi 9 brownies grossi, o 16 assaggi…

      Laurel Jul 12, 2017
  • Elvira
    Jul 31, 2017

    Ho seguito la ricetta alla lettera, tranne che per la vaniglia eppure sono venuti troppo morbidi, anzi quasi liquidi all’interno ed estremamente dolci

    Elvira Jul 31, 2017
    Replica
  • Aug 7, 2017

    Ciao,
    mia figlia che è appena tornata da Atlanta ha detto che sono fantastici.
    Grazie infinite riusciti alla prima!!!!
    Cinzia

    Cinzia Aug 7, 2017
    Replica
  • Anonimo
    Aug 8, 2017

    Ciao volevo sapere se si poteva usare L olio al posto del burro

    Anonimo Aug 8, 2017
    Replica
    • Aug 31, 2017

      Ciao! Non lo consiglio ma ho visto chi lo fa. Usa un olio pero’ senza troppo sapore, tipo di semi misti, ecc.

      Laurel Aug 31, 2017
  • Alessandra
    Aug 8, 2017

    ho provato la ricetta e devo dire di essere rimasta molto contenta è l ideale X fare bella figura di sfiguro la rifarò

    Alessandra Aug 8, 2017
    Replica
  • Aug 21, 2017

    […] l’onomastico del mio bimbo Samuele e ho preparato questi Brownies alle noci. Devo ringraziare Un’americana in cucina alla quale mi affido per ricette americane. Non è la prima che provo e sono tutte veramente […]

    Brownies alle noci Aug 21, 2017
    Replica
  • Aug 21, 2017

    Ho provato questi deliziosi Brownies e sono andati a ruba! Grazie mille per la ricetta! Se ti va guarda qui come sono venuti http://www.pannazuccheroefarina.ifood.it/brownies-alle-noci/

    simona Aug 21, 2017
    Replica
  • Babu
    Sep 6, 2017

    Quando leggo qualcosa, di solito, lo faccio perchè mi interessa; quindi leggo con attenzione e semmai rileggo. In ogni caso, se non ho capito qualcosa, ( ed è più che lecito per 1000 ragioni) chiedo! Lo faccio in maniera rilassata e gentile. E’ davvero spiacevole leggere una ricetta con l’intenzione di preparare un dolcetto e trovare commenti di chi fa polemica per il modo, chi chiede per la decima volta la stessa cosa, chi ha letto con superficialità e usa dosi inappropriate di punteggiatura….Ma santo cielo, fate una prova per ogni ricetta che conoscete, scegliete quella che preferite e state sereni, che c’è ben altro per farsi il sangue amaro. Personalmente adoro questi brownies, come altri, per altro; capisco chi non gradisce, ma non sono al polonio. Grazie Laurel per tutte le tue belle americanate (passami il termine, vuole essere di allegria| tu sei texana da generazioni e io piemontese altrettanto, con i clichè dei pranzi della domenica!) Quando hai un attimo di tempo racconta a tutti di Bertha Palmer… Buon lavoro e un abbraccio Babu
    P:S. Non risponderò a chiunque abbia qualcosa da dire. Nel 2017 pare che ognuno abbia il diritto di scrivere cose a random, quindi anch’io.Baci.

    Babu Sep 6, 2017
    Replica
  • […] ricette ! Ho preso spunto dalla ricetta di Laurel Evans che stimo molto, e seguo spesso, del blog Un’Americana in cucina, ho modificato alcuni dettagli e ho aggiunto le fragole, in realtà la ricetta originale prevede […]

    Replica
  • Valentina
    Oct 5, 2017

    Ciao Laurel…complimenti x i brownies…buonissimi! Volevo sapere come conservarli e x quanti gg. Devo farli x la festa di mio figlio! Volevo farli 4-5 gg prima! Tu cosa dici? Magari conservandoli in frigorifero? Grazie mille x la ricetta ;-*

    Valentina Oct 5, 2017
    Replica
    • Oct 16, 2017

      Ciao! 4-5 forse sono un po’ tanti. Si conservano bene per 3 giorno. Non consiglio di conservarli il frigorifero perché si seccano.

      Laurel Oct 16, 2017
  • marissa1204
    Oct 7, 2017

    Ciao laurel
    Ho tenuto i brownies in forno 25 minuti ma la parte di sopra è ancora un po molle. Se lo Tengo un po in piu mics rischio di bruciare il resto?

    marissa1204 Oct 7, 2017
    Replica
  • […] in rete ho trovato qui  la ricetta di questi favolosi brownies! Premetto che non li avevo mai preparati e nemmeno […]

    Replica
  • caterina perricone
    Oct 19, 2017

    Ciao Laurel sto facendo adesso i brownies…ma burro cacao e zucchero vanno messi insieme nello stesso momento o conviene prima far sciogliere il burro?

    caterina perricone Oct 19, 2017
    Replica
  • Eliza
    Oct 22, 2017

    Ottima ricetta! L’ho appena fatta dimezzando però le dosi, perché avevo poco cacao. L’unico errore che ho commesso è che avrei dovuto pensare a dimezzare anche i tempi, infatti dopo 12 minuti erano stracotti! Sono comunque buonissimi, non vedo l’ora di rifarli!

    Eliza Oct 22, 2017
    Replica
  • Francesco
    Nov 2, 2017

    Ciao è da ieri che vogli fare la ricetta è mi manca il burro con cosa posso sostituirlo???? a parte l’olio di semi e quello di cocco!HELP MEE

    Francesco Nov 2, 2017
    Replica
  • Kimberley
    Nov 5, 2017

    Ciao lauren aiuto cacao, burro e zucchero sono venuto grumosi al posto di venire liscio cosa faccio

    Kimberley Nov 5, 2017
    Replica
  • Pallina
    Nov 5, 2017

    Grazie Laurel!
    Sono venuti buonissimi! Non belli come quelli della foto, ma credo che sia colpa del mio fornetto, è buono per scaldare ma non per cuocere torte????
    I miei colleghi affamati apprezzeranno sicuramente XD

    Pallina Nov 5, 2017
    Replica
  • Fernanda
    Mar 14, 2017

    Ciao Laurel, sono rimasta contenta,quando ho letto la tua ricetta perché rispetto a quella che faccio sempre,si usano meno uova, meno burro e sostituisce il cioccolato col cacao! Per cui sono molto meno calorici, vero?Thank you and have a nice day!!!

    Fernanda Mar 14, 2017
    Replica
  • Fabiana
    Apr 19, 2017

    Ciao volevo sapere se si può sostituire la farina con amido di mais o fecola di patate sempre stessi dosaggi? Grazi e ciao

    Fabiana Apr 19, 2017
    Replica
  • Arianna
    Oct 25, 2017

    io li faccio sempre per i miei amici celiaci e utilizzo la FARINA DI RISO… ottimi!!! anche il sapore non è per nulla diverso rispetto a quelli normali. uso la stessa dose della farina normale.
    Arianna

    Arianna Oct 25, 2017
    Replica
  • May 25, 2017

    Ciao Fabiana, non ho mai provato a fare questa sostituzione quindi non saprei come consigliarti.. mi dispiace!

    Laurel May 25, 2017
    Replica
  • Tania
    Nov 5, 2017

    Ciao mi chiamo Tania e anche io ho lo stesso identico problema!!

    Tania Nov 5, 2017
    Replica

Lascia un Commento

Your email address will not be published. Required fields are marked *