Brownies


Questa, tra tutte le ricette americane che ho proposto in Europa, è stata di gran lunga quella di maggior successo. So anche di non essere sola, ho avuto infatti il grande piacere di leggere il libro di
David Lebovitz, Sweet Life in Paris, nel quale lui viaggia spesso per la città portando i suoi brownies ad amici e conoscenti per consolidare i suoi rapporti con gli altri. Pensatela come una sorta di diplomazia gastronomica. Questa è il mio cavallo di battaglia, posso farlo con gli occhi chiusi ed in tempo zero, e più di una volta mi è capitato alle 3 del mattino, se adeguatamente pregata da un gruppo di amici affamati. La posto oggi in onore della raccolta di ricette americane di Anice & Cannella.. Sono rimasta molto sorpresa e contenta di scoprire il suo post su una ricetta del mio libro e sulla sua conseguente proposta della raccolta.

Brownies al cacao

  • 150 g burro
  • 250 g zucchero
  • 75 g cacao amaro (in polvere)
  • 1/4 cucchiaino sale
  • 1/2 cucchiaino essenza di vaniglia (facoltativo)
  • 2 uova, fredde
  • 60 g farina
  • 50 g noci tritati (facoltativo)

Scaldate il forno a 180 gradi. Foderate di carta da forno una teglia quadrata di circa 20 cm.

Fondete a bagnomaria il burro, zucchero cacao, e sale, mescolando tanto in tanto finche’ il composto e liscio e caldo. Togliete dal fuoco il pentolino e lasciate  raffreddare un leggermente.

Quindi unite l’essenza di vaniglia e mescolate con un cucchiaio di legno. Poi incorporate le uova, una per volta, e mescolando vigorosamente dopo ogni aggiunta. Quando il composto e’ denso e omogeneo, aggiungete la farina e sbattete con forza per un paio di minuti. Se le usate, aggiungete le noci a questo punto.

Quindi versate il composto nella teglia e infornate per 20-25 minuti a 180 gradi. Cuocete finche’ un stecchino infilzato nel dolce ne esce ancora con qualche briciola attaccata.Tagliate in 16-25 quadratini.

La raccolta di Anice & Cannella:

{ 75 Commenti }
  • Elisa
    set 11, 2014

    Ciao Laurel.
    Ho notato che questa ricetta è diversa da quella che c’è nel tuo ultimo libro. In questa non c’è il lievito e usi il cacao, mentre l’altra prevede l’uso di lievito e cioccolato. Essendo indecisa su quale ricetta seguire vorrei sapere se il risultato finale è differente in termini di consistenza e gusto. Grazie in anticipo per la risposta.

    Elisa set 11, 2014
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  • Cristina
    ott 24, 2014

    Ma quanto ci mette lo zucchero a sciogliersi?

    Cristina ott 24, 2014
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  • valentina
    ott 25, 2014

    Ciao Laurel
    ho rifatto decine di volte questa ricetta, ma non mi viene mai la crosticina.
    Da cosa dipende?
    Il fatto di sciogliere cioccolato, burro e zucchero può incidere sulla riuscita della ricetta?
    Grazie,
    Valentina

    valentina ott 25, 2014
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    • valentina
      ott 29, 2014

      … sciogliere cacao, zucchero e burro al microonde, intendevo! ;-)

      valentina ott 29, 2014
    • ott 29, 2014

      Ciao Valentina! No, va benissimo sciogliere tutto al microonde. La crosticina può dipendere al calore del forno. Se il tuo forno é troppo caldo potrebbe non venire fuori. Se usi la ventola ricordati di abbassare di 15-20 gradi la temperatura di cottura.

      Laurel ott 29, 2014
  • […] adesso..Questa ricetta non é proprio natalizia,ma é di una bontá pazzesca. L”ho trovata qui ….e piú americani cosí si muore! Credo che questo sará il mio ultimo post prima delle […]

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  • Paola
    feb 17, 2015

    Fatta…è buonissima!!!
    Io il burro, cacao e zucchero li sciolgo a bagnomaria…..

    Paola feb 17, 2015
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  • Erika
    feb 22, 2015

    Ciao! ! Si può avere la versione con il lievito per favore? Grazie?

    Erika feb 22, 2015
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  • vale
    mar 8, 2015

    Di tante ricette di brownies che ho provato questa è la migliore in assoluto!!!! Ogni volta un successone….ho però notato che 25 minuti non bastano,io lo lascio sempre almeno 28/29…sarà il forno…
    complimentoni

    vale mar 8, 2015
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  • […] Ricetta trovata su unamericanaincucina […]

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  • Eli
    mar 26, 2015

    Ciao Laurel,
    la tua ricetta è fantastica ma non sono riuscita ad ottenere la crosticina in superficie… a che altezza del forno posizioni la teglia?Io l’ho infornata a metà altezza…

    Ho provato un’altra ricetta di brownies che prevedeva l’aggiunta di zucchero e farina come ultimi ingredienti e in questo modo ho ottenuto la crosticina tanto desiderata ma la tua ricetta è decisamente migliore … vorrei solo capire come ottenere la crosta… :) grazie e un bacio

    Eli mar 26, 2015
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    • mar 26, 2015

      Ciao Eli! La crosticina si ottiene con la lavorazione del impasto. Se vuoi ottenere una crosticina più marcata potresti sbattere l’impasto con un robot (o fruste elettriche) ad alta velocità per 5 minuti dopo avere aggiunto le uova, ma prima di aggiungere la farina. Fammi sapere come ti viene!

      Laurel mar 26, 2015
  • Eli
    mar 27, 2015

    grazie , sei stata velocissima! E per quanto riguarda la posizione della teglia nel forno a che altezza la posizioni?
    In un tuo video ho visto che suggerivi , una volta versato l’impasto nella teglia e poco prima di infornare, di raschiare con una spatola di gomma la superficie e che in questo modo si sarebbe formata la crosta… provo anche cosi’? :)

    Eli mar 27, 2015
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  • Cristina
    apr 22, 2015

    Favolosi! Ho la casa che profuma di cioccolata. Ottima la consistenza e il sapore…..da ripetere!

    Cristina apr 22, 2015
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