gratia

Brownies


Questa, tra tutte le ricette americane che ho proposto in Europa, è stata di gran lunga quella di maggior successo. So anche di non essere sola, ho avuto infatti il grande piacere di leggere il libro di
David Lebovitz, Sweet Life in Paris, nel quale lui viaggia spesso per la città portando i suoi brownies ad amici e conoscenti per consolidare i suoi rapporti con gli altri. Pensatela come una sorta di diplomazia gastronomica. Questa è il mio cavallo di battaglia, posso farlo con gli occhi chiusi ed in tempo zero, e più di una volta mi è capitato alle 3 del mattino, se adeguatamente pregata da un gruppo di amici affamati. La posto oggi in onore della raccolta di ricette americane di Anice & Cannella.. Sono rimasta molto sorpresa e contenta di scoprire il suo post su una ricetta del mio libro e sulla sua conseguente proposta della raccolta.

Brownies al cacao

  • 150 g burro
  • 250 g zucchero
  • 75 g cacao amaro (in polvere)
  • 1/4 cucchiaino sale
  • 1/2 cucchiaino essenza di vaniglia (facoltativo)
  • 2 uova, fredde
  • 60 g farina
  • 50 g noci tritati (facoltativo)

Scaldate il forno a 180 gradi. Foderate di carta da forno una teglia quadrata di circa 20 cm.

Fondete a bagnomaria il burro, zucchero cacao, e sale, mescolando tanto in tanto finche’ il composto e liscio e caldo. Togliete dal fuoco il pentolino e lasciate  raffreddare un leggermente.

Quindi unite l’essenza di vaniglia e mescolate con un cucchiaio di legno. Poi incorporate le uova, una per volta, e mescolando vigorosamente dopo ogni aggiunta. Quando il composto e’ denso e omogeneo, aggiungete la farina e sbattete con forza per un paio di minuti. Se le usate, aggiungete le noci a questo punto.

Quindi versate il composto nella teglia e infornate per 20-25 minuti a 180 gradi. Cuocete finche’ un stecchino infilzato nel dolce ne esce ancora con qualche briciola attaccata.Tagliate in 16-25 quadratini.

La raccolta di Anice & Cannella:

{ 66 Commenti }
  • Elisa
    set 11, 2014

    Ciao Laurel.
    Ho notato che questa ricetta è diversa da quella che c’è nel tuo ultimo libro. In questa non c’è il lievito e usi il cacao, mentre l’altra prevede l’uso di lievito e cioccolato. Essendo indecisa su quale ricetta seguire vorrei sapere se il risultato finale è differente in termini di consistenza e gusto. Grazie in anticipo per la risposta.

    Elisa set 11, 2014
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  • Cristina
    ott 24, 2014

    Ma quanto ci mette lo zucchero a sciogliersi?

    Cristina ott 24, 2014
    Replica
  • valentina
    ott 25, 2014

    Ciao Laurel
    ho rifatto decine di volte questa ricetta, ma non mi viene mai la crosticina.
    Da cosa dipende?
    Il fatto di sciogliere cioccolato, burro e zucchero può incidere sulla riuscita della ricetta?
    Grazie,
    Valentina

    valentina ott 25, 2014
    Replica
    • valentina
      ott 29, 2014

      … sciogliere cacao, zucchero e burro al microonde, intendevo! ;-)

      valentina ott 29, 2014
    • ott 29, 2014

      Ciao Valentina! No, va benissimo sciogliere tutto al microonde. La crosticina può dipendere al calore del forno. Se il tuo forno é troppo caldo potrebbe non venire fuori. Se usi la ventola ricordati di abbassare di 15-20 gradi la temperatura di cottura.

      Laurel ott 29, 2014

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